Grünkohl Smoothies

Der Grünkohl-Smoothie, sein Nährwert und gesundheitlicher Nutzen

Kale smoothieGrünkohl ist ein exzellentes Gemüse für die Verwendung in Deinen gesunden Obst-Smoothies. Er ist verwandt mit dem Kohl, dem Brokkoli und dem Rosenkohl und hat einen Geschmack der eher dem Brokkoli ähnelt als seinen anderen Verwandten. Ich persönlich verwende in meinen Grünen Smoothie-Rezepten lieber Grünkohl als Spinat, weil Grünkohl dabei hilft, die Süße des Obstes etwas auszugleichen und zur gleichen Zeit mehr als die doppelte Menge an Calcium bereitstellt.

Nährwert und gesundheitlicher Nutzen des Grünkohls

Grünkohl enthält Beta-Carotin, Vitamin K, Vitamin C, Lutein, Zeaxanthin (ein Carotinoid ähnlich dem Lutein), Calcium und Ballaststoffe. Ein schwefelhaltiger sekundärer Pflanzenstoff namens Sulforaphan, der im Grünkohl enthalten ist, hat möglicherweise starke krebsvorbeugende, diabetesvorbeugende und antimikrobielle Eigenschaften und wird während der Schneidens oder Kauens der Blätter freigesetzt (oder während des Mixvorgans bei der Zubereitung eines Grünen Smoothies!).

 

In 100 g Grünkohl ist enthalten:
Energie 49,0 kcal
Eiweiß 4,3 g
Kohlenhydrate 8,8 g
Fett 0,9 g
Ballaststoffe 3,6 g
Wasser 84,0 g

 

Grünkohl enthält ebenso wirkungsvolle Antioxidantien, die vorbeugend gegen bestimmte Krebsarten wie beispielsweise Eierstockkrebs wirken. Auch ist der Grünkohl aufgrund seiner Eigenschaften eine exzellente Zutat für entgiftende Smoothies. Die in ihm enthaltenen Nährstoffe schützen gegen Augentrübungen und stärken die Lungen, das Herz-Kreislauf-System und das Immunsystem. Die entzündungshemmenden Eigenschaften des Grünkohls machen ihn zu einen hervorragenden Lebensmittel für Menschen mit rheumatoider Arthritis.

 

Wie man Grünkohl auswählt

Kaufe Grünkohl mit tiefgrünen Blättern, die fest sind und keine Anzeichen des Welkens oder gelbe bzw. braune Verfärbungen aufweisen. Grünkohl kann das gesamte Jahr über erworben werden und da dieses Gemüse laut den Erkenntnissen der gemeinnützigen Organisation „Environmental Working Group“ sehr weit oben auf der Liste der pestizidbelasteten Lebensmittel steht (Rang 69 von 100), solltest Du es wenn möglich aus biologischem Anbau beziehen.

 

Die Zugabe von Grünkohl in Deinen Smoothie

Grünkohl hat einen leicht stärkeren Geschmack als Babyspinat, wenn Du also nicht an Grüne Smoothies gewöhnt bist, solltest Du vielleicht eine sehr geschmackvolle Frucht wie die Erdbeere oder die Ananas verwenden, um seinen Geschmack effektiv zu übertönen. Du kannst ebenso die Menge an Grünkohl, die Du in Deine Smoothies gibst, langsam steigern und in jedem neuen Smoothie zwei zusätzliche Tassen Grünkohl verwenden, um Dich langsam an den Geschmack zu gewöhnen. Grünkohl hat eine festere Konsistenz als Spinat, Du wirst Deinen Smoothie also möglicherweise etwas länger mixen müssen, wenn Dir kein leistungsstarker Mixer zur Verfügung steht.

 

Rezepte für Grünkohl-Smoothies

Hier ist ein großartiges Rezept für einen Grünen Grünkohl-Smoothie, das ich erst vor kurzem entdeckt habe:

Zutaten:

  • 1 Tasse Wasser von einer jungen thailändischen Kokosnuss
  • 1 ganze Orange, geschält
  • 2 Tassen Grünkohl
  • 3-4 große Erdbeeren

Mixe die Zutaten, bis der Smoothie geschmeidig ist. Dieses Rezept wird Dich mit mehr als 30% Deines Tagesbedarfs an Calcium versorgen und ist eine großartige Ergänzung für ein gesundes Frühstück.

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