Rezepte für Jackfrucht-Smoothies
Die Jackfrucht ist die größte auf einem Baum wachsende Frucht und in Süd- und Südostasien heimisch, wird jedoch auch in Zentral- und Südamerika, Hawaii, Kalifornien und Florida angebaut.
Die Jackfrucht besitzt ein faseriges, stärkehaltiges Fruchtfleisch und ihre grüne oder gelbe Haut (wenn ausgereift) ist mit Beulen bedeckt. Ihr Geschmack ist süß und wird manchmal als Mischung aus Banane, Ananas und Mango beschrieben. Viele Menschen behaupten auch, sie schmecke wie ein Kaugummi der Marke Juicy Fruit.
Jackfrüchte sind köstlich, ob als Ganzes oder als Teil eines Grünen Smoothies. Aus ihnen werden ebenso Nachtspeisen, Curries und Saucen zubereitet.
Die Nährstoffe und gesundheitlichen Vorteile der Jackfrucht
Die Jackfrucht ist reich an Antioxidantien, Ballaststoffen, Vitamin A (in Form von Beta-Carotin), Vitamin C und insbesondere Vitamin B6. Abgesehen davon ist sie eine gute Quelle für Mineralien wie Calcium, Kalium, Eisen und Zink.
Eine Tasse Jackfrucht enthält 2,6g Protein, 7% des täglichen Bedarfs an Omega-3-Fettsäuren und 143 Kalorien.
Wissenschaftliche Studien haben ergeben, dass bestimmte chemische Verbindungen, genannt Lektine, die in der Jackfrucht gefunden wurden, möglicherweise dabei helfen den Menschen vor bestimmten Krebsarten, wie etwa Darmkrebs, zu schützen. Auch die in der Jackfrucht enthaltenen Ballaststoffe könnten gegen diese Krebsart schützend wirken, während sie gleichzeitig die allgemeine Darmgesundheit fördern.
Der regelmäßige Konsum der Jackfrucht kann aufgrund ihres Beta-Carotin-Gehaltes dabei helfen, sowohl die Augen als auch die Haut gesund zu erhalten.
| In 100 g Jackfruit ist enthalten: | |
| Energie | 95,0 kcal |
| Eiweiß | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 23,3 g |
| Fett | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g |
| Wasser | 73,5 g |
Wer sollte die Jackfrucht nicht verzehren?
Menschen, die gegen Birkenpollen allergisch sind, sollten vom Genuss der Jackfrucht Abstand nehmen, da dies eine allergische Reaktion zur Folge haben könnte. Die Jackfrucht ist ebenso dafür bekannt die Gerinnung bei Menschen mit Blutkrankheiten anzuregen.
Die Zugabe der Jackfrucht in Deinen Smoothie
Die Jackfrucht sollte am besten als Basisfrucht in Grünen Smoothies verwendet werden, welchen sie eine cremige Konsistenz geben wird. Sie harmoniert sehr gut mit anderen Basisfrüchten wie Bananen oder Mangos.
In einem Grünen Smoothie stellen Ananas und Erdbeeren eine besonders köstliche Ergänzung zu der Jackfrucht dar. Auch die Kombination mit einer jungen thailändischen Kokosnuss ist exzellent, während das Wasser dieser Kokosnuss eine hervorragende Smoothie-Flüssigkeit abgibt.
Da die Jackfrucht einen sehr feinen Geschmack hat, solltest Du das Rezept für Deinen Jackfrucht-Smoothie so einfach wie möglich halten, um diesen nicht ungewollt zu übertönen. Ich würde empfehlen nicht mehr als zwei oder drei Zutaten miteinander zu kombinieren. Vermeide bittere Gemüse wie Grünkohl oder Löwenzahn und wähle stattdessen milde Gemüse wie Spinat oder Blattsalat.
Die Haut der Jackfrucht enthält einen klebrigen Saft, der nur schwer von den Händen, dem Messer, dem Schneidebrett und den Küchenoberflächen abzuwaschen ist. Das Einölen des Messers und Deiner Hände mit Kokosnussöl kann die Reinigung erleichtern.
Rezepte für Grüne Jackfrucht-Smoothies
Der Ananas-Jackfrucht-Smoothie
- ½ Tasse Jackfrucht
- ½ Banane, geschält
- ½ Tasse Ananas, gewürfelt
- 3 Tassen frischer Babyspinat
- 220 ml Kokosnusswasser
Jackfrucht-Erdbeer-Smoothie
- ½ Tasse Jackfrucht
- ½ kleine Mango, geschält und entkernt
- 1 Schale Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
- 3 Tassen frischer Babyspinat
- 225 ml Kokosnusswasser
Wie man sich eine Jackfrucht aussucht
Eine reife Jackfrucht wird weniger fest sein als jene, die noch nicht gereift sind. Wenn Du vorsichtig auf die Frucht drückst, wird sie leicht nachgeben. Die spitzen Beulen werden sich dabei leicht öffnen. Lasse Früchte mit grauen, schwarzen oder weichen Stellen liegen und halte sorgfältig nach Anzeichen von Schimmel, Rissen und auslaufendem Saft Ausschau. Manchmal kannst Du auch Rückstände von Fungiziden finden, welche die Frucht während ihrer Reise aus Südostasien davor schützen zu verfaulen.
Der beste Weg den Reifegrad einer Jackfrucht zu ermitteln ist jedoch an ihr zu riechen. Sie sollte ein starkes, fast überwältigend süßes Aroma versprühen. Die Saison der Jackfrucht ist in der nördlichen Hemisphäre normalerweise zwischen Ende Frühling und Ende Sommer, während Du sie auf einigen asiatischen Märkten über das ganze Jahr hinweg finden kannst. Manchmal kannst Du dort ebenfalls sowohl vorgeschnittene, portionierte als auch gefrorene Jackfrüchte finden.
Jackfrüchte sind sehr groß und können sieben Kilogramm oder auch mehr wiegen. Eine ganze Jackfrucht kann auf einem asiatischen Markt zwar 15 – 50 Euro oder mehr kosten, hat jedoch genug Fruchtfleisch, um neun bis zehn Tassen zu füllen und damit die gleiche Anzahl an Grünen Smoothies zuzubereiten. Du kannst nicht verwendete Früchte entweder im Kühlschrank oder im Gefrierschrank lagern.
